Le chocolat a un effet bénéfique sur la santé du système cardiovasculaire en raison de la teneur élevée en flavonoïdes dans le beurre de cacao. Des études antérieures ont mis en évidence un effet protecteur contre l'hypertension, l'infarctus du myocarde et l'insuffisance cardiaque. Le chocolat peut également protéger contre la fibrillation auriculaire, ont démontré des experts.
Comment le chocolat affecte-t-il la fréquence cardiaque?
Dans l'étude danoise sur l'alimentation, le cancer et la santé, les hommes et les femmes de plus de 50 ans étaient 17% moins susceptibles de souffrir de fibrillation auriculaire. Il suffisait d’utiliser du chocolat une fois par semaine pendant 13,5 ans. Les personnes qui consommaient du chocolat 2 à 6 fois par semaine réduisaient leur risque de 20%. Avec l'utilisation quotidienne, le risque de la maladie a diminué de 17%.
Les liens entre la réduction du risque d'arythmie et la consommation de chocolat sont statistiquement significatifs.
Cependant, comme dans toutes les études d'observation, il n'est pas exclu que d'autres facteurs soient responsables de l'effet protecteur.
Les participants à l'étude qui consommaient régulièrement du chocolat avaient une pression artérielle inférieure. Ils étaient également moins susceptibles de souffrir de diabète et avaient un niveau d'éducation supérieur.
Les scientifiques ont pris en compte ces facteurs, mais il existe probablement d'autres aspects bénéfiques à un mode de vie sain. Il n’existait pas non plus de données sur l’incidence de l’apnée du sommeil, facteur de risque important de la fibrillation auriculaire.
Combien de chocolat dois-je manger et à quelle fréquence?
Il n'y a pas de règles claires en matière de dosage. Mais certaines recommandations peuvent aider à choisir la dose optimale:
- Il est préférable de consommer moins de chocolat à intervalles rapprochés pour assurer un flux plus uniforme de nutriments dans le sang.
- Un apport quotidien en petites doses (2-3 fois par jour) peut être utile.
- Si le chocolat est faible en sucre, vous pouvez en consommer plus.
Quel est le chocolat le plus sain?
Lors du choix du chocolat, il est recommandé de privilégier les produits à plus forte teneur en cacao et à faible concentration en sucre. Plus le chocolat est foncé, plus la teneur en cacao est élevée.
Le goût amer du chocolat est «obligé» aux flavanols, ils sont donc éliminés pendant le processus de production. Mais ce sont ces flavanols qui apportent les meilleurs avantages pour la santé.
Règles simples pour choisir un chocolat sain:
- teneur en cacao d'environ 70% ou plus;
- goût légèrement amer du cacao cru;
- Le chocolat au lait n'est pas un bon choix car il contient du lait pasteurisé et une grande quantité de sucre.
Pour obtenir toutes les propriétés bénéfiques du chocolat, il est recommandé de le fabriquer vous-même à partir d'ingrédients de haute qualité. Portez une attention particulière à l’achat des bons ingrédients:
- beurre de cacao;
- huile pasteurisée ou graisse de coco.
Une fois que tout est prêt sur la table de la cuisine, vous devez commencer à cuire du chocolat:
- Faire fondre le beurre de cacao brut.
- Ajoutez ensuite de l’huile de noix de coco pasteurisée et crue (toutes deux saines).
- Mélanger les ingrédients résultants.
Le point de fusion de ces ingrédients est si bas qu'il est préférable de tout conserver au réfrigérateur. Il est recommandé d’acheter non seulement du chocolat à faible teneur en sucre, mais également de prêter attention à la forme de sucre qu’il contient:
- Le miel est un bon choix avec modération.
- Le saccharose, le fructose ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne sont pas recommandés: ils réduisent le potentiel santé du chocolat.
- Le fructose se décompose en divers déchets nocifs pour l'organisme: l'acide urique augmente la pression artérielle et augmente le risque de goutte.
Les bonnes graisses ralentissent l'absorption du sucre et réduisent la sécrétion d'insuline, une hormone qui abaisse la glycémie. L'acide gras primaire dans le beurre de cacao est l'acide stéarique. C'est le seul parmi les acides gras saturés qui affecte positivement le "bon" cholestérol dans le sang.
Il est recommandé d'éviter l'huile de soja, ainsi que les autres huiles végétales et les acides gras trans. Une consommation modérée de chocolat est non seulement utile, mais prolonge également l'espérance de vie moyenne.
