Cake Mousse - Principes généraux de cuisson
Un dessert comme une mousse à gâteau attire une grande variété d'ingrédients utilisés et une facilité de préparation. Le maximum que vous devez faire cuire est un gâteau de biscuit ordinaire. Dans de nombreuses recettes, les biscuits sont utilisés à la place des biscuits (parfois avec l'ajout de fruits ou de fromage cottage). Le plus important est de bien préparer la mousse à l'air. Le gâteau de mousse peut être composé de chocolat, de café, de fruits, de baies, de fromage blanc, etc. Le principe général de préparation: la mousse prête est étalée sur un biscuit ou un biscuit (le gâteau peut également être placé entre deux parties de la mousse), mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Gâteau mousse - préparation de produits et ustensiles
Pour faire un gâteau à la mousse, vous aurez besoin d’un bol pour mélanger les ingrédients, d’un plat à biscuits, d’une petite casserole, d’une forme détachable, ainsi que d’un mixeur.
Il est nécessaire de faire tremper préalablement la gélatine, de rincer et hacher les baies et les fruits (si utilisés), de faire fondre le chocolat et le beurre.
Recettes pour gâteaux mousse:
Recette 1: Mousse à Cake
Un délicieux gâteau à la mousse au chocolat et aux bananes, léger et aérien. Ces ingrédients se combinent parfaitement les uns aux autres, créant un régal pour toutes les vacances. Et vous n’avez rien à faire encore.
Ingrédients requis:
- 175 g de chocolat noir;
- Cinq oeufs
- Un paquet de lait caillé;
- 4 cuillères à soupe de crème;
- Trois bananes mûres;
- Une cuillerée de beurre;
- 55 g de sucre brun;
- Gélatine;
- Jus de citron avec un demi citron.
Méthode de préparation:
Nous prenons feuille de gélatine, trempez trois dans de l'eau. Épluchez les bananes et coupez-les en morceaux. Nous prenons une casserole avec un revêtement antiadhésif et y étalons l'huile, la faisons fondre. Ajoutez du sucre au beurre et mélangez. Dès que le caramel commence à se former, versez le jus de citron et mélangez. Étaler les bananes et laisser mijoter pendant quelques minutes. Égouttez le jus et élevez la gélatine. Mélanger les bananes avec du fromage cottage et de la gélatine dissoute dans le jus. Nous prenons une forme avec des murs amovibles, posez avec du polyéthylène. Nous répandons la masse de fruits et de caillebotte et les retirons pendant deux heures au froid. Faire tremper deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide et faire fondre le chocolat au bain-marie. Chauffer légèrement la crème et y diluer la gélatine. Combinez le chocolat fondu avec les jaunes et la crème. Battre les blancs et introduire dans la masse totale. Mettez la mousse sur le gâteau et laissez au réfrigérateur quelques heures.
Recette 2: Cake Mousse au cassis
Un régal idéal pour tous les gourmands. Le dessert est préparé à base de lait concentré, crème sure, yaourt, fromage cottage et groseilles.
Ingrédients requis:
- Trois œufs;
- Environ 250-250 g de sucre;
- Huit cuillères de farine;
- Levure chimique;
- 75 ml d'eau;
- 175 g de lait concentré;
- 125 g de crème sure;
- Jus d'un demi citron;
- Un verre de cassis rouge et noir;
- 185 g de yaourt;
- Un verre de lait en poudre;
- Un demi-paquet de fromage cottage gras;
- Gélatine.
Méthode de préparation:
Battez quatre cuillères à soupe de sucre avec les jaunes jusqu'à l'obtention d'une masse blanche. Verser dans cinq cuillères d'eau. Dans un autre bol, battre les blancs avec quatre cuillères de sel et 2 g de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte (avant le tamisage). Ajoutez d'abord les jaunes fouettés à la farine, puis les blancs, puis mélangez doucement la masse avec une cuillère. Nous prenons la forme avec des murs amovibles, posons-la avec du papier et huilez-la. Remplissez le formulaire avec la pâte et laissez cuire au four pendant une demi-heure. Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en deux gâteaux (l'un étalé sur le fond du moule). Broyez les baies (fraîches ou congelées) dans un mélangeur, mélangez-les avec du lait en poudre et un demi-verre de sucre. Ajoutez ensuite du fromage cottage, du yogourt (conserve de fruits) et de la gélatine gonflée. Mélanger le tout avec un mixeur et retirer pendant 10 minutes au réfrigérateur. Disposez deux mousses de trois groseilles sur le gâteau, posez le second gâteau sur le dessus et appuyez dessus. Étaler le reste de la mousse. Nous enlevons le "design" dans le réfrigérateur. Battez le lait concentré au mixeur avec la crème sure et le jus de citron. Au bout d'une heure ou deux, nous sortons le gâteau et la graisse avec de la crème, puis nous le remettons au réfrigérateur. Nous décorons la mousse à gâteau finie avec des baies.
Recette 3: Gâteau Mousse Exotique
Le gâteau à la mousse tire son nom de la mangue, qui fait partie de la gâterie. Préparer un dessert est assez facile, alors cette recette peut être notée par les chefs novices.
Ingrédients requis:
- Deux cuillères à soupe de farine et d'amidon;
- Poudre à pâte - ½ cuillère à café;
- Deux œufs;
- Sel - 1 g;
- Huile - un demi-paquet;
- Trois cuillères à soupe de sucre;
- 0,75 tasse de crème;
- Deux cuillères de sucre en poudre;
- Mangue
- Gélatine;
- Petite barre de chocolat.
Méthode de préparation:
Faire fondre le beurre, battre avec les œufs et le sucre. Ajouter l'amidon et le sel. Ensuite, versez la farine avec la levure. Pétrir la pâte et mettre au four pendant 20 minutes.Moyer la pulpe de mangue avec un mélangeur. Fouettez la poudre avec la crème. La gélatine trempée est chauffée, puis mélangée avec une purée de fruits et une crème. Bien mélanger toute la masse. On étale la mousse sur le gâteau, enlève le gâteau pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Saupoudrer le gâteau de mousse fini avec des pépites de chocolat.
Recette 4: Mousse à Cake "Rapide"
Un excellent traitement pour toutes les vacances, ne nécessitant pas beaucoup de temps. Les framboises sont utilisées dans cette recette, mais peuvent être remplacées par d'autres baies.
Ingrédients requis:
- Une livre de framboises;
- Trois verres de crème;
- 130 g de biscuits;
- Un sac de gélatine;
- Sucre - 210 g;
- Gelée - 100 g.
Méthode de préparation:
Versez la gélatine avec de l’eau selon les instructions et laissez gonfler. Nous lavons les baies, y ajoutons du sucre et les mettons à chauffer. Dès que le jus ressort, retirez la casserole du feu et broyez le contenu avec un mélangeur. Nous réchauffons la gélatine. Fouetter la crème et l'étendre sur la framboise, puis ajouter la gélatine. Battez toute la masse à fond. Nous prenons le formulaire et le remplissons avec la moitié de la masse. Trempez un peu les biscuits dans le jus de fruits et étalez-les sur la mousse. Répartir le reste de la mousse sur le dessus. Au bout d'une heure et demie, étalez les baies fraîches et versez la gelée diluée. Nous retirons le gâteau à la mousse au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Mousse à gâteau - secrets et astuces des meilleurs chefs
Un ensemble des meilleures recettes pour la fabrication de mousses à gâteaux est proposé à votre attention. - De la crème fouettée ou des protéines sont ajoutées uniquement à la purée de fruits refroidie. La gélatine devrait commencer à se durcir;
- La mousse luxuriante est obtenue à partir de crème ou de protéines soigneusement fouettées, mais n'en faites pas trop. La texture dense de la crème fouettée et des protéines est difficile à mélanger à la masse;
- pour un goût plus riche dans la mousse, vous pouvez ajouter n'importe quelle boisson alcoolisée.
