Le porc et les pruneaux sont deux produits merveilleux qui se complètent parfaitement.
Parmi ceux-ci, vous pouvez préparer un grand nombre de plats au goût merveilleux.
Porc aux pruneaux - les principes généraux de la cuisine
Pour les porcs aux pruneaux, on utilise principalement de la pulpe, moins souvent des côtes. Il est préférable de prendre de la viande fraîche ou réfrigérée, auquel cas le plat sera beaucoup plus doux et juteux que le produit congelé. Si la recette ne spécifie pas la forme de la coupe, vous pouvez couper les morceaux à votre goût. Mais vous devez toujours vous rappeler que toute viande est coupée contre les fibres. Dans ce cas, il s'agit de sauces bien absorbées, de saveurs, cuites beaucoup plus rapidement.
Mais est-il vraiment impossible de cuisiner du porc congelé avec des pruneaux? Bien sur que tu peux! Mais une préparation préalable est requise. Tout d'abord, la viande doit être décongelée lentement, il est préférable de le faire au réfrigérateur ou dans de l'eau glacée. Deuxièmement, afin de vous assurer que le plat est avéré, il est préférable de faire mariner les morceaux à l'avance.
Qu'est-ce que le porc mariné?
• crème, crème sure;
• mayonnaise;
• sauce de soja;
• eau salée;
• jus de fruits.
Mais avec les citrons, les tomates et les autres aliments acides, il faut être prudent, car ils peuvent rendre le porc avec des pruneaux encore plus dur.
Pruneaux dans des plats utilisés sans noyaux, généralement coupés en petits morceaux. S'il est suffisamment sec et dur, vous devez le faire tremper dans de l'eau, mais n'en faites pas trop pour que le goût ne disparaisse pas dans le liquide. Encore plus soigneusement, vous devez faire tremper les fruits séchés dans de l’eau bouillante, ils risquent de se détacher et ne conviendront pas pour un traitement thermique supplémentaire.
Recette 1: Ragoût de porc aux pruneaux et tomates
Ce plat peut être appelé un analogue du goulache, mais il est beaucoup plus tendre et a un arôme inégalé. Pour la cuisson du porc braisé avec des pruneaux, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, y compris avec de la graisse.
Ingrédients requis
• 0,7 kg de viande de porc;
• 20 trucs de pruneaux;
• 1 cuillère de pâte de tomate;
• 1 oignon;
• épices, un peu d'huile.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pruneaux, remplissez-les d'eau tiède et laissez-les gonfler pendant la préparation de la viande.
2. Porc coupé en cubes, comme le goulache. Mais vous pouvez dés.
3. Versez de l'huile dans la poêle, faites chauffer et faites frire les morceaux de viande à feu vif.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le arbitrairement et faites-le frire avec le porc.
5. Couper les pruneaux en petites pailles, les envoyer à la viande avec des oignons, ajouter la pâte de tomates.
6. Verser un verre d'eau bouillante dans la casserole, bien mélanger le tout, saler et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 40 minutes.
Recette 2: Ragoût de porc aux pruneaux et légumes
La recette d'un ragoût de légumes chic avec du porc et des pruneaux. Le plat est assez simple: il est cuit dans un chaudron ou une poêle à frire, mais vous pouvez également utiliser une assiette de viande.
Ingrédients requis
• 1 kg de viande de porc;
• 3 tomates;
• 0,2 kg de chou;
• 0,2 kg de pruneaux;
• 1 oignon et carotte;
• 0,2 kg de crème sure;
• sel, poivre;
• l'huile.
Méthode de cuisson
1. Râpez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez la viande en cubes, faites-les légèrement frire dans un chaudron, mettez les oignons, les pruneaux hachés, puis les carottes et le chou. Saler chaque couche, saupoudrer d'épices.
3. Retirez les tomates de la peau et coupez-les en petites tranches ou en cubes. Mettez dessus du chou.
4. Ajoutez un peu de sel à la crème sure, l’ail haché et l’étalez sur les tomates, étalez à la cuillère.
5. Sur le bord, versez délicatement 100 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
Recette 3: Ragoût de porc aux pruneaux
Pour cuire du porc aux pruneaux, vous aurez besoin de portions de viande de la taille d'une paume et d'une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Il vaut mieux prendre la partie du cou, elle sera plus tendre. Les tomates, si nécessaire, peuvent être remplacées par de la sauce tomate à raison d'une cuillère par fruit.
Ingrédients requis
• 6-8 morceaux de porc;
• 10 pièces les pruneaux;
Oignon;
• 2 tomates;
• de la farine;
• 50 gr. beurre, il vaut mieux utiliser de la crème;
• les épices;
• 0,3 l de bouillon.
Méthode de cuisson
1. Mettez un morceau de beurre dans la casserole et placez-le sur la cuisinière. Des morceaux de viande trempés dans la farine et les faire frire des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte brune. Puis sortez dans un bol séparé et videz la casserole.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-les frire légèrement dans une poêle.
3. Enlevez la peau des tomates, hachez la chair. Pruneau coupé en deux.
4. Étalez sur les tranches de viande d'oignon, sur les tomates, puis sur les pruneaux.
5. Salez le bouillon, ajoutez les épices, mélangez et versez dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant une heure. Nous essayons de la viande. Il devrait être très doux, si pas assez, puis laisser mijoter avant l'état souhaité.
Recette 4: Porc aux pruneaux au goût divin
La viande est tendre et juteuse. Pour cuire du porc avec des pruneaux, vous aurez besoin d'un gros morceau, de préférence épais, ressemblant à un rectangle. Vous pouvez prendre une couche de graisse. Nous allons faire cuire au four.
Ingrédients requis
• un morceau de porc 1-1,2 kg;
• 2 cuillères de mayonnaise;
• 24 pièces les pruneaux;
• cuillère de moutarde en poudre;
• 2 cuillères de cognac;
• 6 tranches de fromage à pâte dure;
• les épices.
Méthode de cuisson
1. Le porc est soigneusement lavé, séché avec une serviette et préparé sur un morceau de 6 sections transversales, jusqu'à 0,5 cm au maximum.
2. Lavez les pruneaux, mettez-les dans une petite casserole ou une tasse en métal, ajoutez 50 ml d'eau et de brandy, mettez-les sur la cuisinière et faites évaporer le liquide. Les fruits doivent être doux.
3. Mélangez la mayonnaise, la moutarde, les épices et salez bien. Nous frottons le porc, nous frottons bien chaque poche avec la masse.
4. Mettez dans chaque trou 4 pruneaux et une tranche de fromage à pâte dure. Couper à nouveau la partie restante de graisse, passer à la forme, couvrir de papier d'aluminium et retirer le porc avec les pruneaux, laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
5. Mettez au four pendant 1,5 heure et faites cuire à 200 ° C sans retirer la feuille. Ensuite, nous l'enlevons et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 5: Porc aux pruneaux et champignons au four
Plat festif de porc aux pruneaux, pour lequel vous aurez besoin de portions pour les côtelettes. C'est mieux si elles sont assez grandes, de la taille d'une paume. Vous pouvez utiliser tous les champignons. Par défaut, les champignons sont inclus dans la recette, car ils ne nécessitent pas de préchauffage et réduisent le temps de cuisson.
Ingrédients requis
• 6-8 morceaux de viande;
• 0,2 kg de champignons;
• 0,1 kg de pruneaux;
Oignon;
• cuillère de mayonnaise;
• l'huile;
• 0,2 kg de fromage;
• poivre, sel.
Méthode de cuisson
1. Nettoyez et coupez finement l'oignon, ainsi que les champignons. Faire frire le tout dans une poêle avec du beurre. Saler, ajouter au goût du poivre, de la mayonnaise et bien mélanger.
2. Battez légèrement la viande, frottez-la avec du sel et déposez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. On étale sur chaque morceau de farce, on distribue le tout.
4. Trois fromage à pâte dure râpé et étendre sur la garniture, appuyez doucement.
5. Mettez la viande au four et faites cuire pendant 40 minutes à 190 ° C.
Recette 6: Porc aux pruneaux et à l'ail au four
Variation inhabituellement parfumée de porc bouilli, pour la préparation de laquelle vous aurez besoin d'un manchon pour la cuisson. Il gardera tous les jus dans le porc avec des pruneaux et restera moelleux. Le jambon cuit au four est cuit avec du vrai adjika géorgien, il s'avère assez épicé. Les adversaires des goûts vigoureux peuvent utiliser n'importe quel ketchup.
Ingrédients
• un morceau de porc;
• pruneaux;
• l'ail;
• adjika;
• le sel.
Méthode de cuisson
1. Un morceau de pulpe est lavé à l'eau courante, débarrassé de l'excès de graisse et des pellicules. Égoutter avec une serviette.
2. Nettoyez l'ail, coupez chaque gousse en deux. Pruneau coupé en plusieurs morceaux.
3. morceaux de viande Shpiguem d'ail et de pruneaux, frotter dessus avec du sel, puis les enduire d'une couche épaisse d'adzhika. Mettez-la dans un récipient avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Vous pouvez la laisser une nuit ou même une journée. La viande n'aura que meilleur goût.
4. Nous obtenons du porc avec des pruneaux au réfrigérateur, nous le lubrifions de nouveau avec de l'adzhika, le plaçons dans un four à rôtir et cuit au four à 180 ° C. Une pièce pesant 1 kg correspond à 80-90 minutes.
5. Ensuite, coupez le manchon et faites-le frire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à l'apparition d'une croûte. Il est important de ne pas trop sécher la viande, il est donc inutile de la conserver longtemps. Il fera assez sombre d'en haut à cause de l'adzhika.
Recette 7: Porc simple aux pruneaux dans une cocotte
Recette facile pour cuisiner du porc aux pruneaux dans une mijoteuse, qui ne nécessite pas beaucoup de temps. La viande s'avère être un ragoût, avec un arôme intéressant et un goût doux. La pâte est utilisée avec n'importe quelle partie de la carcasse.
Ingrédients requis
• 0,8 kg de viande;
• 2 ampoules;
• 1 poivre bulgare;
• 0,2 kg de pruneaux;
• 50 gr. sauce de soja;
• 2 cuillères de beurre;
• les épices.
Méthode de cuisson
1. Préparez les produits. Couper la viande en morceaux aléatoires, pas très gros. Pelez l'oignon et le poivron et coupez-les en lanières. Les pruneaux sont les mêmes.
2. Mélangez la sauce soja avec 150 ml d’eau, ajoutez du sel et toutes les autres épices que vous souhaitez. Mélanger et mettre de côté.
3. Placez dans une cocotte dans l’ordre: beurre, porc haché, pruneaux, oignons au poivre.
4. Remplissez avec la sauce préparée, fermez le couvercle et laissez cuire pendant 1,5 heure sur le programme de trempe.
Recette 8: Porc aux pruneaux dans une croûte de moutarde et de yaourt dans une mijoteuse
Dans une mijoteuse, vous pouvez non seulement faire bouillir ou mijoter la viande, mais aussi faire cuire le porc bouilli pour le couper. Un tel porc est fait avec des pruneaux facilement, il s'avère toujours réussi. Vous pouvez également utiliser des abricots secs pour réduire en purée, puis la viande deviendra aigre.
Ingrédients requis
• un morceau de pulpe 1 kg;
• une poignée de pruneaux;
• cuillère de moutarde;
• 2 c. l yaourt salé;
• basilic séché, poivre, sel.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pruneaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrer de basilic haché et mélanger.
2. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette, faites des coupes avec un couteau et placez-la dans chaque pruneau. Quantité à sa discrétion, combien ira dans un morceau.
3. Mélangez le yaourt à la moutarde épicée et frottez-le avec une cuillère. Frotter un morceau de viande avec du sel, puis enduire de sauce et envoyer le porc avec les pruneaux dans une mijoteuse. Couvrir avec un couvercle, laisser mariner pendant quelques heures. Si la sauce reste, alors avant de faire cuire, vous pouvez graisser à nouveau le morceau.
4. Cuisson sur le programme de trempe une heure. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide, la viande émettra une quantité d'humidité suffisante.
Recette 9: Porc aux pruneaux et crème sure dans une mijoteuse
Dans cette recette de porc aux pruneaux, vous pouvez utiliser de la crème fraîche au lieu de la crème sure. Le goût du plat n'en souffrira pas.
Ingrédients requis
• 0,5 kg de viande;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 0,2 kg de crème sure;
• une cuillerée de farine;
• de l'huile végétale;
• épices pour la viande.
Méthode de cuisson
1. Couper la viande en petits cubes, hacher les oignons de façon arbitraire.
2. Versez de l'huile végétale dans la mijoteuse, étalez les oignons sur les morceaux de viande.
3. Taillez les morceaux en morceaux, envoyez-les à la viande, étalés entre les morceaux, afin que le goût et les arômes soient répartis uniformément.
4. Saupoudrez le tout d'épices pour la viande, ajoutez un peu de sel. Mélanger la farine avec la crème sure, verser dans la mijoteuse.
5. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 1 heure en mode extinction. Si la viande reste soudainement dure, le temps peut être prolongé.
Recette 10: doigts de porc aux pruneaux à la sauce au miel
Pour ce plat, vous avez besoin d'un bon porc, d'un meilleur cou. La pièce doit être découpée en fines couches, en fonction du nombre de doigts.
Ingrédients requis
• 0,6 kg de pâte;
• 0,2 kg de pruneaux;
• 0,3 kg de fromage à pâte dure.
Pour la sauce au miel:
• 200 ml d'eau;
• 1 cuillère de miel;
• le sel;
• 4 cuillères à soupe de crème;
• cuillère à moutarde.
Méthode de cuisson
1. Couper la viande dans des assiettes minces, puis enlever.
2. Nous faisons tremper les pruneaux, les retirons de l'eau et pressons doucement. Couper en lanières, mélanger avec la moitié du fromage râpé. La deuxième partie sera laissée à saupoudrer.
3. Mettez une cuillerée de farce sur un morceau de viande et roulez-le. Le bord ne peut pas s'attacher. Nous roulons de tels rouleaux à partir des morceaux de viande restants, le remplissage complet devrait aller.
4. Pliez les doigts dans un moule graissé avec une couture vers le bas.
5. sauce de cuisson. Pour ce faire, dissoudre le miel dans l'eau, ajouter de la moutarde, de la crème et du sel au goût.
6. Remplir les doigts et cuire au four pendant une demi-heure à 200 ° C. Ensuite, nous sortons la forme, mettons à chaque doigt les restes de fromage râpé et cuisent encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Porc aux pruneaux - trucs et astuces
• Pour éviter les éclaboussures de viande et conserver des morceaux de même épaisseur, utilisez un film plastique.
• Si la viande de porc est restée au congélateur pendant longtemps, la viande sera sèche. Dans ce cas, avant la cuisson, frottez les morceaux avec de la moutarde prête ou son mélange avec de la sauce soja.
• Si vous ne pouvez pas faire cuire du porc savoureux et juteux au four, le morceau se révèle sec et coriace, le manchon de rôtissage vous aidera. La viande y devient toujours plus juteuse et plus tendre.
• La taille pour la purée doit être préalablement trempée dans de l’eau, sinon elle recueillera le jus de la viande.
• Lorsque vous faites cuire des morceaux de viande en papier d'aluminium ou dans une manche, vous pouvez mettre des pommes de terre pelées et salées sur les bords. Et puis il ne sera pas nécessaire de résoudre le problème avec un plat d'accompagnement. Vous pouvez aussi couper immédiatement les pommes de terre avec des harmonicas farcis au bacon, puis vous obtenez un plat d’accompagnement de fête.
