L'hypertension est l'une des maladies les plus courantes du système cardiovasculaire de l'homme moderne.
Cette maladie se manifeste par une hypertension artérielle.
Cette maladie ne peut être complètement guérie, mais il est possible et nécessaire de maintenir la pression artérielle sous contrôle à des valeurs normales. Un grand rôle est attribué au régime de médecine moderne pour l'hypertension.
Principes généraux de l'alimentation pour l'hypertension
La nutrition médicale revêt une grande importance dans le traitement de l'hypertension. Le respect des principes de base de la nutrition diététique réduit le risque de développer des complications pour l'hypertension, telles que le diabète sucré, l'athérosclérose, l'obésité, les maladies coronariennes, l'infarctus du myocarde, etc.
• Réduire le surpoids existant. Ce facteur revêt une importance particulière, car 80% des patients hypertendus qui font de l'embonpoint, sa réduction réduit la pression artérielle;
• Limiter ou éliminer complètement la consommation de sel. Ceci a un effet positif sur le système nerveux central (les troubles du travail sont l’un des facteurs de développement de l’hypertension). Réduire la quantité de sel dans les aliments normalise la fonction rénale. De plus, le sel retient les liquides dans les tissus du corps, ce qui entraîne de nombreux œdèmes. En réduisant la quantité de sel au minimum, une réduction de la pression artérielle est obtenue en réduisant le liquide dans le sang. Chez 40% des patients hypertendus qui suivent un régime sans sel, une diminution de la pression artérielle à un niveau normal se produit sans utilisation de médicaments;
• Pour enrichir le régime alimentaire de l'hypertension artérielle, il faut du potassium, du magnésium et du calcium. Le magnésium contenu dans les aliments dilate les vaisseaux sanguins et aide à réduire la pression artérielle. Le magnésium a également un effet bénéfique sur le système nerveux central, en supprimant l'excitation. Ses sels se trouvent dans les noix, le péché, l'avoine, le soja, les carottes, l'aneth, le persil, les bananes, les cassis et les fruits de mer.
• Le potassium améliore l'état du muscle cardiaque. Les sels de potassium se trouvent dans les légumes et les fruits, ce qui est utile à utiliser crus. Beaucoup de potassium dans les pommes de terre, les aubergines, le chou, les pruneaux, les abricots secs, les raisins secs, les dattes, les abricots. Si le corps contient beaucoup de sels de potassium, le patient peut parfois se permettre d’utiliser du sel de table en petite quantité;
• Remplacez les graisses animales par des légumes. Les acides gras qu'ils contiennent aident à réduire la pression artérielle. Les fruits de mer et les poissons gras marins contiennent également des acides gras qui ont un effet similaire. Cela aide à normaliser le métabolisme des lipides et à réduire le mauvais cholestérol. En outre, les fruits de mer contiennent des protéines, des vitamines, des sels minéraux et de l'iode sains. Par conséquent, les fruits de mer et les poissons de mer devraient être présents dans le régime alimentaire pour traiter l'hypertension, qui peut remplacer la viande animale;
• Limiter l'utilisation du sucre et des produits avec son contenu. Lorsque l'hypertension est souvent une violation du métabolisme des glucides, ce qui contribue à l'obésité et au développement de l'athérosclérose. Le sucre peut être remplacé par des fruits et des légumes riches en glucides;
• Fournir une teneur optimale en protéines dans le régime. Outre la viande animale, ils proviennent des produits laitiers, du poisson et des œufs;
• Assurez-vous de consommer une quantité suffisante de vitamines: C, A, E, Groupe B, R. Les légumes et les fruits sont la source des vitamines. Ils sont appauvris en sels de sodium et contiennent peu de calories. Les fibres qu'elles contiennent stimulent le tube digestif, ce qui contribue à l'élimination active du cholestérol;
• se conformer 5-6 repas individuels. Les petites portions ne donnent pas la possibilité de trop manger, surcharger le travail du tube digestif et du coeur;
• Réduire la consommation d'eau à 1-1,2 litres par jour (excluez les boissons gazeuses, l’eau minérale salée, le thé fort et le café). La réduction de la quantité de liquide libre dans le corps facilitera le travail du muscle cardiaque;
• Ne pas utiliser de boissons alcoolisées fortes, qui détruisent les parois des vaisseaux sanguins. Autorisé en petites quantités de vin rouge et sec.
Méthodes de cuisson pour le régime hypertensif
Les méthodes de traitement et de cuisson des aliments ne sont pas moins importantes que l'observance du régime et la composition qualitative du régime.
Les méthodes de traitement des aliments telles que la torréfaction, le fumage, le salage, la marinade pour régime hypertendu sont inacceptables.
Les produits peuvent être cuits, cuits au four, cuits à la vapeur ou cuits à la vapeur.
Par exemple, les pommes de terre au four sont très utiles pour les personnes hypertendues, qui sont utilisées avec la pelure, mais les frites sont extrêmement malsaines.
Aussi, la préférence devrait être donnée aux galettes cuites à la vapeur que les frites.
Au lieu des cornichons et des assaisonnements épicés, vous devriez utiliser des assaisonnements neutres, des herbes, des herbes, du jus de citron.
Les amateurs de friandises doivent être reconstitués lors du choix des mets sucrés, en privilégiant les fruits et les mets préparés à leur base.
Il existe de nombreuses bonnes recettes pour cuisiner des desserts avec des pommes, des abricots secs, des pruneaux et des bananes.
Que peut-on inclure dans le régime alimentaire pour l'hypertension?
Les nutritionnistes ont choisi les principaux produits pouvant être consommés par les patients hypertendus. Sur cette base, vous pouvez créer un menu individuel pour la semaine. Dans chaque cas, le menu doit être convenu avec votre médecin.
• produits de boulangerie et de farine: pain au blé, au seigle et aux céréales, biscuits secs et biscuits secs, pâtisseries fraîches, avec fromage cottage, viande, fruits et légumes;
• Soupes: légumes et céréales sur bouillons de viande maigre, soupe au chou vert, soupe au bortsch et à la betterave rouge, soupes en purée, produits laitiers, fruits;
• Viande: maigre - bouillie ou cuite au four; plats de viande cuits à la vapeur;
• Produits laitiers: lait et produits laitiers à faible teneur en matière grasse, fromage cottage à faible teneur en matière grasse et fromage (salé);
• Poisson: variétés de poisson de mer et de rivière à faible teneur en graisse, cuites et cuites au four, fruits de mer;
• Œufs: bouillis, uniquement des protéines (2-3 œufs par semaine), omelette;
• Céréales: sarrasin, flocons d'avoine, mil, orge;
• Légumes: chou de différentes variétés, carottes, betteraves, pommes de terre, aubergines, concombres, citrouille, tomates, légumes verts, ail, oignons;
• Fruits et baies: différents types de fruits et baies crus, fruits secs;
• Boissons: thé au citron, thé au lait, jus de légumes, fruits et baies, compotes (sans sucre), infusions et décoctions;
• Matières grasses: huile végétale pour la cuisson et pour la préparation de salades (beurre en quantité très limitée ou totalement exclu).
Quoi exclure d'un régime alimentaire pour l'hypertension
Les diététistes recommandent, lors de l’élaboration d’un régime alimentaire individuel contre l’hypertension, d’éliminer les aliments suivants:
• Beurre, produits de boulangerie, biscuits, gâteaux gras et pâtisseries, feuilletés. Exclure également les produits à base de farine préparés par torréfaction (beignets, brindilles)
• Bouillons cuits sur viande, poisson, champignons, abats;
• viandes de variétés grasses, abats, saucisses, viandes fumées, conserves;
• Poissons gras de mer et de rivière, tous types de poissons fumés, salés, marinés, caviar de saumon;
• Produits laitiers à forte teneur en matières grasses, crème, crème sure, fromage cottage, fromage en grains;
• Céréales: semoule, riz;
• des pâtes;
• radis, radis, navet, épinards, oseille;
• tous les types de champignons;
• le sucre et ses produits, les raisins, les raisins secs, les conserves, les confitures, les glaces, le chocolat;
• boissons: cacao, café, chocolat chaud, thé fort;
• Graisses de cuisson, animaux.
Menu approximatif d'un jour: régime alimentaire pour l'hypertension
Sur la base de la liste des produits recommandés, vous pouvez créer un menu d'une journée qui pourrait ressembler à ceci:
• Premier petit déjeuner: œufs brouillés aux légumes, pain de seigle, thé au lait;
• Déjeuner: pomme (fraîche ou cuite);
• Déjeuner: soupe aux légumes, galettes de viande à la vapeur, avec du sarrasin, du jus d'airelles;
• Snack: vinaigrette de légumes;
• Dîner: salade de calamars, de riz et de légumes, compote d'abricots secs;
• Deuxième dîner: kéfir non gras.
Exemple de menu hebdomadaire pour l'hypertension
Premier jour
• Petit déjeuner: flocons d'avoine avec abricots secs, thé;
• Déjeuner: banane ou pomme;
• Déjeuner: soupe aux légumes, galettes à la vapeur, au sarrasin, compote de pommes fraîches;
• Snack: mousse de fruits;
• Dîner: poisson cuit au four avec des légumes, compote de fruits secs, biscuits;
• La nuit: lait chaud.
Deuxième jour
• Petit déjeuner: fromage cottage aux pruneaux, thé au lait;
• Déjeuner: pamplemousse;
• Déjeuner: soupe de poisson à la morue, ragoût de légumes, thé au citron. Pain de seigle;
• Snack: yaourt;
• Dîner: filet de poulet cuit dans du papier d'aluminium, salade de légumes, mors d'airelles;
• Nuit: acidophilus.
Troisième jour
• Petit déjeuner: salade de fruits, vinaigrette au yaourt, thé au lait, biscuits secs;
• Déjeuner: soufflé au fromage cottage;
• Déjeuner: soupe végétarienne, dinde bouillie, gelée de baies;
• collation: dates;
• Dîner: pommes de terre au four avec fromage et légumes, pain noir, thé au citron;
• La nuit: lait cuit au four.
Quatrième jour
• Petit-déjeuner: bouillie d'orge aux fruits, lait, pain noir;
• deuxième petit-déjeuner: jus de tomate;
• Déjeuner: soupe de purée de pommes de terre, boulettes de viande cuites à la vapeur, compote de légumes, compote de fruits secs;
• Snack: noix (noisettes - 50 grammes);
• Dîner: pilaf de filet de poulet, salade de concombre, jus de fruits aux baies;
• Pour la nuit: kéfir.
Cinquième jour
• Petit déjeuner: bouillie d'orge avec sirop de baies, lait, biscuits;
• Déjeuner: salade de légumes;
• Déjeuner: soupe au lait, nouilles, boulettes de poisson à la vapeur avec garniture de légumes, thé au citron;
• Snack: noix de Grenoble (50 grammes);
• Dîner: rouleaux de chou paresseux, pain brun, gelée avec biscuits;
• La nuit: lait chaud.
Sixième jour
• Omelette de 2 œufs, thé au citron, pain noir;
• deuxième dîner: muesli au kéfir;
• Déjeuner: soupe aux légumes, boulettes de viande, pommes de terre au four avec fromage et légumes, boisson aux fruits, pain noir;
• Snack: fromage cottage avec abricots secs, jus de pomme;
• Dîner: ragoût de légumes à la dinde, gelée de fruits, biscuits, pain noir;
• Pour la nuit: kéfir.
Septième jour
• Salade de légumes, pain noir et sandwich au fromage non salé, thé au citron;
• deuxième petit-déjeuner: jus de carotte;
• Déjeuner: soupe de chou frais, viande bouillie avec des légumes cuits à la vapeur, gelée avec des biscuits;
• Snack: salade de fruits avec du yogourt;
• Dîner: poisson cuit au four avec légumes, boisson aux fruits, pain brun;
• La nuit: thé au lait.
Les nutritionnistes recommandent de ne pas manger immédiatement avant le coucher. La période qui précède le coucher et le dernier repas ne doit pas être inférieure à 2 heures.
Que donne un régime pour l'hypertension
La thérapie de régime pour l'hypertension donne d'excellents résultats. En observant des règles simples en matière de nutrition, les patients hypertendus (en particulier au premier stade de la maladie) peuvent réduire le risque de complications et réduire le nombre de médicaments pris.
Régime alimentaire pour l'hypertension ne provoque pas de difficultés dans la transition vers elle. L'ensemble du système d'alimentation qui s'est développé au fil des ans ne devrait pas être modifié de manière spectaculaire.
Vous pouvez commencer par limiter le sel, puis le sucre, puis réduire progressivement la quantité de graisse et de viande. Ainsi, il est possible d'éviter les augmentations soudaines de la pression artérielle. Le résultat de l'utilisation correcte des aliments diététiques est une diminution constante de la pression artérielle et sa normalisation.
