Okrochka est une soupe froide qui était autrefois considérée comme un plat d'été.
Bientôt, il fut tellement aimé de tous qu'il apparut dans les menus hiver, printemps et automne.
L'okroshka propose de nombreuses recettes, mais la soupe de kéfir froide avec de l'eau minérale est particulièrement appréciée.
Okrochka au kéfir et à l'eau minérale - principes généraux de préparation
Vous pouvez prendre n'importe quelle graisse de kéfir pour okrochka. Mais à partir d'un produit de lait écrémé, la soupe froide n'est pas très saturée. Pour résoudre ce problème, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de mayonnaise au kéfir. L'eau minérale est utilisée avec du gaz. Ce sont ses bulles qui donnent au plat la netteté.
Quoi d'autre est mis dans okroshka:
• concombres. Il est difficile de trouver une recette sans eux. Les concombres sont frais.
Œufs. Habituellement bouilli dur. Mais dans certaines soupes, ils mettent également un œuf cru, secoué avec du kéfir.
• les verts. Il est ajouté en grande quantité. Habituellement, il s'agit d'oignon de plumes, d'aneth et de persil.
• pommes de terre. Il n'est pas utilisé dans toutes les recettes, il est cuit à l'eau.
• radis. C'est courant, mais pas partout. Il peut être ajouté à de nombreuses recettes, le légume est en parfaite harmonie avec la plupart des produits.
• Betteraves. On le trouve dans certaines recettes d'okrochka, il est utilisé cru ou bouilli, selon le plat. Ajoutez parfois de jeunes sommets de betterave.
Tous les ingrédients d’okroshka sont coupés en dés. Pour certains produits, vous pouvez utiliser une râpe. Le kéfir peut être ajouté immédiatement. L'eau minérale est généralement versée juste avant de servir. Peut être ajouté directement aux assiettes.
Okrochka sur kéfir avec de l'eau minérale (recette avec des saucisses)
La recette la plus simple et la plus familière pour okrochka sur kéfir avec de l'eau minérale. Pour cuisiner, vous aurez également besoin de saucisses cuites sans graisse.
Les ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 3 concombres;
• 4 œufs;
• 350 grammes de saucisse;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 grappes d'oignons verts;
• 150 grammes de radis;
• 1 litre de kéfir;
• 1 litre d'eau minérale.
Cuisson
1. Faites bouillir les pommes de terre et les œufs. Cool, propre, coupé en cubes. Nous le jetons dans la casserole.
2. Ajouter la saucisse cuite, qui doit être coupée dans les mêmes cubes.
3. Nous trions les légumes verts, les lavons et les hachons finement. Également envoyé à okroshka.
4. Au radis, nous coupons les queues, coupons chacune en travers, puis avec des plaques minces. Nous le jetons dans la casserole.
5. Il reste à ajouter à l'okroshka des concombres finement hachés. Certaines personnes préfèrent les râper.
6. Verser le kéfir, saler et remuer. Okrochka sera épais.
7. Mettez la soupe froide sur des assiettes, diluez-la avec de l'eau minérale à la densité désirée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou un peu de jus de fruits frais.
Okrochka sur le kéfir avec de l'eau minérale (recette de régime)
Recette faible en calories pour okrochka avec kéfir et eau minérale, que même les modèles peuvent se permettre. Les ingrédients indiquent la poitrine de poulet, mais de la même manière, vous pouvez utiliser de la viande de dinde sans peau ni lapin. Les pommes de terre ne sont pas sur la recette.
Les ingrédients
• 0,4 kg de filet de poulet;
• 3 œufs;
• 5 concombres;
• 0,2 kg de radis;
• 2 bouquets de verdure;
• 1 litre de kéfir à 1%;
• eau minérale.
Cuisson
1. Nous lavons le poulet, retirons la peau. Jeter à l'eau bouillante et laisser bouillir pendant une demi-heure. Nous l'obtenons, laissez-le refroidir. Couper en petits cubes et verser immédiatement le kéfir. Le poulet sera trempé et tendre.
2. Nous avons également coupé des œufs durs, comme du filet de poulet.
3. Ajouter les concombres coupés en fines tranches.
4. Nous jetons le radis, que nous avons coupé de manière arbitraire. Mais il vaut mieux ne pas faire de gros morceaux pour que la soupe soit plus tendre.
5. Nous trions et coupons les verts. Ce peut être du persil, des oignons, de l'aneth et n'importe quel autre. Nous jetons dans okroshka.
6. Mélangez, salez.
7. Versez de l'eau minérale, mélangez et versez immédiatement sur des assiettes jusqu'à ce que les gaz se soient évaporés.
Okrochka sur kéfir avec de l'eau minérale (recette avec du bœuf)
Une variante de la viande, okrochka très satisfaisant et incroyablement aromatique avec du bœuf. La recette est le poids de la pulpe piquée traitée. Les pommes de terre ne sont pas ajoutées à cette soupe froide, mais peuvent être mises sur demande.
Les ingrédients
• 0,6 kg de bœuf;
• 0,3 kg de concombres;
• 5 œufs à la coque;
• 2 bouquets de verdure;
• le kéfir;
• eau minérale;
• 0,5 citron;
• 0,2 kg de radis.
Cuisson
1. Cuire le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez le faire immédiatement dans la casserole pour le premier plat, en ajoutant plus de viande. Nous prenons un morceau du bouillon, refroidissons et retirons pendant une heure au réfrigérateur.
2. La viande réfrigérée est soigneusement découpée en cubes et envoyée à la terrine.
3. Les œufs sont également coupés et ajoutés au bœuf.
4. Nous trions, lavons et séchons les verts. Hacher finement et mettre dans une soupe froide.
5. Il reste à couper les concombres avec le radis, verser le tout ensemble dans okrochka. Comme déjà mentionné, les pommes de terre sont ajoutées à volonté.
6. Assaisonner avec du jus de citron. Nous ajustons l'acide à votre goût.
Okrochka sur kéfir avec de l'eau minérale (recette avec du poisson bouilli)
La recette d'un okroshka de poisson incroyable avec du kéfir et de l'eau minérale. Le poisson cru est nécessaire pour la cuisine. Le sandre, la morue, le brochet, le poisson-chat, le saumon rose et la truite conviennent. Vous pouvez utiliser plusieurs types de poissons différents, le goût sera plus intéressant.
Les ingrédients
• 500 ml de kéfir;
• 700 ml d'eau minérale;
• 2 pommes de terre;
• 250 grammes de filet de poisson;
• 3 œufs;
• 1 concombre;
• sel, poivre;
• beaucoup de verdure;
• 7 à 8 radis.
Cuisson
1. Nous lavons le filet de poisson et le jetons dans une casserole d'eau bouillante. Mais nous ne faisons pas que verser de l'eau. Jeter immédiatement des grains de poivre, un petit morceau de laurier, du sel et tout autre assaisonnement. Laissez le filet bouillir pendant environ dix minutes, sortez-le. Se calmer. Ensuite, coupez le poisson en cubes.
2. Nous faisons simplement cuire les pommes de terre dans leurs uniformes, puis nous les coupons également en cubes.
3. Nous prenons un concombre et aussi coupé en cubes. Si le légume est petit, vous pouvez en prendre deux morceaux.
4. Ajouter les œufs à la coque hachés aux concombres avec le poisson et les pommes de terre.
5. Ensuite, nous jetons les légumes verts hachés et les radis hachés.
6. Mélanger le kéfir avec de l'eau minérale, saler au goût et envoyer à okroshka.
7. Verser dans des assiettes et envoyer immédiatement à la table. Si vous devez conserver la soupe plus longtemps, il est préférable de ne pas diluer le mélange sec et de verser le liquide directement dans les assiettes.
Okrochka sur kéfir avec de l'eau minérale (recette aux pois verts)
Pour ce merveilleux okrochka, vous aurez besoin de pois verts frais ou en conserve. Des saucisses cuites sont utilisées, mais vous pouvez également prendre des saucisses, de la viande, du poulet et préparer une soupe froide à votre goût.
Les ingrédients
• 0,25 kg de saucisse;
• 0,2 kg de pois;
• 700 ml de kéfir;
• 500 ml d'eau minérale;
• 4 œufs;
• 1 bouquet d'oignons;
• 2 concombres;
• 1 bouquet d'aneth;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• sel, acide citrique.
Cuisson
1. Les pommes de terre et les carottes doivent être bouillies. Vous pouvez le faire dans une casserole. Ensuite, les plantes racines sont refroidies, pelées, coupées en petits cubes.
2. Les œufs durs doivent également être coupés, comme les pommes de terre.
3. Ajoutez-y des saucisses hachées de la même manière ou de la viande bouillie.
4. Coupez les concombres lavés et hachez tous les légumes verts. Ajoutez du radis à la soupe froide à votre guise.
5. Il reste à jeter les pois verts, saler, verser le kéfir. Si ce n'est pas assez acide, alors vous pouvez ajouter un citron. Assurez-vous de reproduire et de verser en petites portions.
6. L'eau minérale est ajoutée aux assiettes lors du service afin de ne pas manquer le gaz.
Okrochka sur kéfir avec eau minérale (recette à la moutarde et au raifort)
L'ajout de moutarde à okroshka est pratiqué par beaucoup. Mais peu de gens savent que la soupe froide sera particulièrement savoureuse si vous y ajoutez également un peu de raifort. Il est préférable d'utiliser de la viande bouillie.
Les ingrédients
• 1 litre de kéfir;
• eau minérale;
• 0,2 kg de concombres;
• 1 pomme de terre bouillie;
• 0,1 kg de radis;
• 0,3 kg de boeuf bouilli;
• 6 œufs;
• herbes et épices;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1 cuillère à soupe. l raifort en conserve.
Cuisson
1. Coupez la viande et jetez-la dans une casserole.
2. Ajouter les œufs durs hachés, mais tous ne sont pas cuits. Deux pièces sont laissées crues.
3. Après la pomme de terre, également bouillie. En option, vous pouvez jeter plus de pommes de terre.
4. Ajouter les légumes verts hachés et les concombres hachés avec les radis.
5. Maintenant, battre à la fourchette les œufs crus avec la moutarde et le raifort sur ordonnance. Ajustez la netteté. Si la moutarde est vigoureuse, vous pouvez en mettre moins. Ajoutez-leur du sel, remuez.
6. Versez le mélange préparé dans okroshka et vous avez terminé! Au moment de servir, verser de l'eau minérale pour affûter.
Okrochka sur le kéfir avec une eau minérale (recette aux betteraves)
La betterave okroshka est une délicieuse soupe froide. On l'appelle aussi souvent la "Baltique". Il est préférable de cuire les betteraves à l'avance car la cuisson prend du temps.
Les ingrédients
• 2 concombres;
• 1 betterave rouge;
• 0,2 kg de saucisse;
Oignons verts, aneth;
• 1 litre de kéfir;
• 4 œufs;
• 500 ml d'eau minérale;
• 1-2 pommes de terre;
• radis à votre goût.
Cuisson
1. Faites bouillir les pommes de terre avec les œufs jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Nous faisons la même chose avec les betteraves. Nous nettoyons tout, coupons en cubes, l'envoyons dans un bol.
2. Ajouter les légumes verts hachés, les concombres. Vous pouvez mettre des radis, mais pas beaucoup.
3. Mettez la saucisse hachée et vous pouvez déjà ajouter du kéfir.
4. Salez la soupe froide et laissez-la reposer un moment pour que les betteraves y mettent leur couleur.
5. Avec une eau minérale, nous ajustons la densité, versons de l'eau dans les assiettes lors du service.
Okrochka sur kéfir avec de l'eau minérale (recette à l'oseille)
La recette d'un okroshka acide et très intéressant sur du kéfir avec de l'eau minérale et de l'oseille. Le plat est très parfumé, l'été, savoureux à sa manière.
Les ingrédients
• 1 gros bouquet d'oseille;
• 6 pommes de terre bouillies;
• 1 litre de kéfir;
• 1,2 litre d'eau minérale;
• 3 œufs;
• 3 concombres;
• différents verts;
• 300 grammes de viande ou de saucisse;
• le sel.
Cuisson
1. Nous réglons l'oseille. Couper finement, jeter dans la casserole.
2. Ajoutez le reste des verts hachés: oignon, aneth, persil. On met un peu de sel et on frotte doucement avec nos mains pour que les verts soient légèrement humidifiés et on laisse couler le jus.
3. Ajoutez des tubercules de pomme de terre bouillis et hachés.
4. Nous pondons des œufs, des concombres.
5. Couper les saucisses ou la viande maigre. Également envoyé à okroshka.
6. Versez le kéfir, mélangez. Ajoutez la bonne quantité de sel.
7. Versez immédiatement de l'eau minérale dans la casserole, mélangez et servez!
Okrochka sur le kéfir avec de l'eau minérale - trucs et astuces utiles
• La viande ou le poulet bouilli ne fonctionne pas toujours avec douceur. Pour faire des petits morceaux égaux, vous devez conserver les aliments au réfrigérateur. Les produits deviennent plus forts, seront coupés facilement.
• Okrochka sera beaucoup plus aromatique si tous les verts sont pliés séparément, puis frottez doucement avec vos mains. Pour une meilleure sélection de jus, vous pouvez ajouter un peu de sel.
• S'il y a beaucoup d'okroshka, vous n'avez pas besoin de verser immédiatement le liquide et d'ajouter des épices. Vous pouvez réserver une partie de la nourriture sèche et coupée et la mettre au réfrigérateur. Il sera possible de créer une soupe froide fraîche à tout moment.
• Okrochka n'est pas seulement une merveilleuse soupe froide, mais également une merveilleuse salade. Mettez de côté des ingrédients secs. Assaisonnez la pièce sous forme d'okroshka pour le dîner. Et dans la deuxième partie, vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise et l'utiliser comme salade pour le dîner.
• Si l'acide de kéfir ne suffit pas, ajoutez de l'acide citrique, du jus d'agrumes ou du vinaigre aux soupes froides. Vous pouvez également ajouter des feuilles d’oseille broyées.
