Le hérisson tendre à la sauce tomate est un délicieux plat de viande qui convient aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
La combinaison de riz et de viande complète le contenu en protéines et en glucides. Vous pouvez manger des hérissons séparément et avec un plat d'accompagnement.
Hérissons à la sauce tomate - principes généraux de préparation
Un filet de viande séché pur pour de délicieux hérissons à la sauce tomate doit être haché aussi finement que possible. Il serait bien de faire passer la viande hachée une seconde fois dans un hachoir à viande pour qu'elle devienne plus tendre. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, et le bœuf, le porc, l'agneau, le lapin et même le poulet conviennent bien.
Le riz blanc est un élément obligatoire de tout hérisson. La particularité du plat, contrairement aux boulettes de viande, est que le riz doit être cru. Il doit être soigneusement lavé sous l'eau courante froide ou changé plusieurs fois dans un bol. Vous pouvez même faire tremper pendant une heure et demie pour que les grains gonflent et bouillent plus facilement.
Parfois, quand il s'agit de nourrir un enfant, vous pouvez également mettre des légumes dans la farce. Par exemple, si un bébé est enthousiasmé par les carottes, le chou, les oignons ou les courgettes, tordez les légumes et mélangez-les à la base de riz et de viande.
La sauce tomate pour ce plat est généralement préparée à partir de pâte de tomate toute prête. Vous pouvez prendre du ketchup, mais il est moins utile et ne donne pas le goût souhaité. Parfois, les pâtes peuvent être remplacées par des tomates en conserve dans leur propre jus ou par des tomates fraîches. La peau des tomates dans ce cas doit être enlevée.
Vous pouvez faire cuire les hérissons à la sauce tomate sur la cuisinière, au four, à la mijoteuse. L’essentiel est qu’il y ait beaucoup de sauce: elle imprègne la viande, la remplit d’une juteuse tomate merveilleuse et laisse le riz bien cuire.
Hérissons à la sauce tomate dans une casserole
Les hérissons de viande délicieux selon cette recette doivent être cuits simplement dans une casserole. Choisissez des plats à hauts côtés pour que la sauce ne éclabousse pas en ébullition. Au lieu de la viande de porc hachée, toute autre ou mélangée à partir de plusieurs types de viande est appropriée.
Ingrédients
• une livre de viande hachée de pulpe de porc;
• un demi-verre de riz;
• un oignon;
• un œuf;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• salez et poivrez à votre goût;
• carottes moyennes;
• un verre de jus de tomate;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate;
• une cuillère à soupe de farine;
• un verre d'eau;
• une troisième tasse de crème sure.
Méthode de cuisson:
Hacher l'oignon.
Rincer le riz jusqu'à l'eau claire.
Couper les carottes en fines lanières.
Chauffer l'huile, mélanger les cubes d'oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Enfiler l'œuf dans la viande hachée, mettre les oignons frits, saler, poivrer au goût et pétrir une pâte à la viande collante et uniforme.
Faites frire les carottes dans la même poêle où les oignons ont été frits.
Versez le jus de tomate dans un bol, ajoutez la crème sure et la pâte de tomate, salez au goût, ajoutez des épices si vous voulez ajouter une saveur épicée à la sauce.
Mettre la farine dans l'eau chaude, verser dans la sauce, bien mélanger.
À partir de la pâte à la viande, formez des hérissons et envoyez-les dans la poêle aux carottes frites.
Versez les hérissons à la sauce tomate, allumez le feu et attendez qu'il bout.
Assurez-vous que la sauce couvre toutes les boulettes de viande. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez de l'eau.
Dès que la sauce bout, réduire le feu au minimum et laisser mijoter les hérissons jusqu'à tendreté. Celui-ci prendra une demi-heure, pas plus.
Hérissons à la sauce tomate au four
Il est pratique de faire cuire des hérissons au four. Leur goût sera différent de ceux que vous cuisinez sur la cuisinière. De plus, le plat sera moins calorique et plus utile car vous n’aurez pas à le faire frire dans l’huile. De plus, l'œuf n'est pas utilisé dans la recette.
Ingrédients
• sept cents grammes de viande hachée mélangée;
• un verre de riz incomplet;
• carottes moyennes;
• un petit oignon;
• une grosse tomate juteuse;
• un verre d'eau;
• une cuillère à soupe de pâte de tomate;
• sel et épices au goût;
• une demi-cuillère à café de poivre.
Méthode de cuisson:
Riz lavé à sec.
Râpez les carottes.
Hacher pelé l'oignon aussi finement que possible.
Verser la tomate sur de l'eau bouillante, faire des coupes et enlever la peau.
Râpez la tomate.
Mettre les légumes et le riz dans la viande hachée, saler, saupoudrer la masse de poivre et pétrir.
Pliez les boules dans un plat allant au four.
Diluez la quantité totale de pâte de tomates avec de l’eau, salez au goût, ajoutez du poivre, des herbes séchées et des épices, si vous voulez obtenir une certaine nuance de goût.
Versez les hérissons sur la sauce et mettez au four pendant 50 minutes.
Hérissons à la sauce tomate dans une mijoteuse
À l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez cuire des hérissons à la viande dans une sauce tomate pour qu'ils soient tendres. Le poivre bulgare confère au plat un arôme et un goût particuliers.
Ingrédients
• environ six cents grammes de viande hachée, mieux mélangée;
• un multi-verre de riz;
• carottes moyennes;
• gros oignon;
• gros poivron;
• un demi-verre de pâte de tomate;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• une cuillère à soupe d'huile végétale;
• le sel;
• trois cuillères à café de farine;
• un demi-litre d'eau.
Méthode de cuisson:
Rincer le riz blanc pour que l'eau devienne claire.
Mélanger la viande hachée préparée et le riz pour obtenir une masse homogène.
Râpez l'oignon ou coupez-le délicatement en très petits cubes.
Râpez grossièrement les carottes ou coupez-les en petites lanières.
Pelez les poivrons, coupez-les en fines lanières.
Sur un programme de friture, chauffer l'huile, mélanger les carottes et la purée d'oignons, faire frire pendant 7 minutes, sans verrouiller le couvercle.
Mettez dans une mijoteuse des lanières de piment.
Formez des hérissons et posez-les sur une couche de légumes.
Diluez la farine dans un demi-verre d'eau afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Préparez une sauce composée de farine, d’eau, de pâte de tomate et de crème sure.
Verser les hérissons, casser le couvercle du multicuiseur et cuire les hérissons à la sauce tomate pendant environ une heure.
Hérissons à la sauce tomate et orge
Une version intéressante du plat se révélera si, au lieu de riz, mettez de l’orge perlé dans des hérissons. Bien sûr, le goût va changer, mais les hérissons seront toujours très savoureux. De plus, l'orge est très utile et il est intéressant de savoir comment l'utiliser dans les aliments.
Ingrédients
• une livre de porc haché et de bœuf;
• un verre d'orge à la coque bouillie;
• deux œufs;
• gros oignon;
• un demi-verre de pâte de tomate;
• un verre et demi d'eau;
• petites carottes;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• le sel;
• des épices au goût;
certains légumes verts frais ou séchés (facultatif).
Méthode de cuisson:
Faites bouillir l'orge et laissez-le refroidir légèrement.
Râpez les carottes sur une râpe fine.
Couper l'aneth et le persil.
Hachez un petit oignon avec un couteau bien aiguisé.
Mélanger la viande hachée avec des céréales et des œufs, assaisonner de sel et d'épices, pétrir la viande "pâte".
Ajouter des hérissons de la taille d'une grosse noix.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les boules des deux côtés.
Séparément, faites frire les oignons et les carottes et posez dessus les boulettes de viande.
Diluer la pâte de tomates avec de l’eau, saler à votre goût, ajouter les épices et le poivre.
Verser la sauce dans la casserole.
Faites cuire les hérissons pendant environ quarante minutes.
Cinq minutes avant, vous êtes prêt à saupoudrer les hérissons d'herbes hachées.
Hérissons à la sauce tomate avec pommes de terre et riz
Si vous voulez que les hérissons soient non seulement tendres, mais tendres, essayez de les cuire selon cette recette inhabituelle. Avec du riz dans de la viande hachée, vous aurez besoin d'ajouter de la purée de pommes de terre. Ce sont des pommes de terre crues râpées qui donneront au plat une consistance inhabituelle.
Ingrédients
• trois cents grammes de boeuf haché;
• deux cents grammes de viande de porc hachée grasse;
• un verre de riz incomplet;
• trois grosses pommes de terre;
• quatre carottes de taille moyenne;
• quatre oignons;
• trois œufs;
• un verre de pâte de tomate incomplet;
• un litre et demi d'eau;
• le sel;
• des épices au goût;
• deux cuillères à soupe de farine blanche;
• huile végétale pour la casserole.
Méthode de cuisson:
Rincer les grains à l'eau courante, verser de l'eau froide (pas plus d'un verre), amener à ébullition et laisser mijoter pendant environ dix minutes à faible ébullition.
Égoutter le riz dans une passoire, rincer à nouveau.
Râpez finement deux carottes épluchées - elles iront à la viande hachée.
Râpez les deux carottes restantes plus grosses ou coupez-les en lanières pour obtenir un oreiller de légume.
Hacher finement la moitié des oignons pour la viande hachée, couper la seconde moitié en rondelles.
Pur les pommes de terre crues pelées avec une râpe ou un mélangeur.
Mélanger la viande hachée avec le riz, la carotte et la purée de pommes de terre, les oignons émincés, les œufs, assaisonner avec les épices et le sel, bien mélanger.
Faites frire les rondelles d'oignon et les carottes dans l'huile chaude pendant cinq minutes.
Placez la friture sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.
Former des hérissons à partir de viande hachée et les déposer sur le "coussin" de légumes.
Diluez la farine dans un verre d'eau froide afin qu'il n'y ait pas de morceaux de farine.
Versez le reste de l'eau dans la casserole, portez à ébullition et mettez la pâte de tomates.
Mélangez, salez au goût et ajoutez de l'eau de farine.
Verser la sauce dans le plat allant au four.
Cuire les hérissons dans un four préchauffé à 230 ° C jusqu'à cuisson complète. En règle générale, après quarante minutes, les boulettes de viande tendre sont prêtes.
Hérissons à la sauce tomate et chou
Pour combiner les légumes, le riz et la viande dans un seul plat, vous pouvez servir des boulettes de viande inhabituelles - avec du chou. L'arôme de ces hérissons à la sauce tomate est épicé, piquant. Très savoureux pour ceux qui aiment le chou.
Ingrédients
• une livre de viande hachée mélangée;
• sept cents grammes de chou frais;
• un troisième verre de riz;
• deux carottes moyennes;
Œuf cru;
• gros oignon;
• litre de jus de tomate;
• un demi-verre d'eau;
• Salez et poivrez à votre goût.
Méthode de cuisson:
Hachez le chou très finement, écrasez-le avec vos mains pour que le jus aille.
Riz de rinçage dans cinq eaux.
Couper les carottes en lanières.
Oignon avec un couteau tranchant est très finement et finement coupé en cubes.
Préparez la base des hérissons en mélangeant la viande avec du riz, du chou, des cubes d’oignons et un œuf.
Farcir le sel et saupoudrer de poivre.
Faites frire les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale.
Aveugle les hérissons et les envoyer à la casserole aux carottes.
Versez de l'eau dans le jus de tomate et mélangez.
Versez les hérissons sur la sauce et faites cuire à feu doux dans une casserole pendant 40 minutes.
Hérissons à la sauce tomate - Trucs et astuces
- Le riz pour ce plat est à grain long. Les variétés rondes bouillent tellement qu'elles ne seront pas ressenties.
- En versant du riz dans la viande, assurez-vous qu'il n'y a pas d'eau. La viande hachée aqueuse est mal sculptée et le goût du plat s’aggravera.
- Si vous cuisinez des hérissons avec de l'orge perlée, alors ces céréales seraient bien de verser de l'eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Puis égouttez la première eau et faites cuire les céréales dans la deuxième eau: ainsi l'orge sera friable et savoureuse. Pour une partie d'orge perlée, vous devez prendre deux parties et demie d'eau.
- Pour que la viande "pâte" ne colle pas aux mains, elles doivent être périodiquement humidifiées à l'eau froide.
- Servir les hérissons dans la sauce tomate avec de la purée de pommes de terre ou de la courgette, des pâtes ou des céréales grises.
