Salade à l'oignon - Principes généraux de cuisson
Il y a un légume qui est vraiment aimé par les cuisiniers du monde entier. Ceci est un arc bien connu. Oignons Il existe une grande variété d'espèces - et l'oignon, les poireaux et les échalotes, qui sont familiers à la cuisine slave.
Les oignons nous sont disponibles toute l'année - en hiver, ce sont des oignons blancs juteux, au printemps et en été de jeunes plumes vertes, en automne - des oignons de Crimée rouges et sucrés.
Nous avions l'habitude de considérer les oignons comme un complément savoureux, mais cette attitude n'est pas tout à fait juste, car les oignons sont un produit à part entière à partir duquel vous pouvez cuisiner de délicieux plats. Rappelez-vous la célèbre soupe à l'oignon français!
Les oignons sont très utiles dans les salades fraîches ou chaudes. La forte, donnant la finesse du plat et l'amertume savoureuse, les oignons diversifient le goût du plat, le rendant parfait et complémentaire. Et quels avantages vous apportez à votre corps en mangeant une salade aux oignons. Prévention des maladies infectieuses et virales, saturation des cellules en vitamines B, C et D - ce ne sont là que quelques-unes des propriétés bénéfiques conférées à l'homme par les oignons.
Salade à l'oignon - Préparation des aliments et de la vaisselle
Recettes de salade avec set d'oignons. Cette salade de légumes et plats de viande, et même dans les desserts, certaines cuisines ajoutent un peu d'oignon. Mais quel que soit le plat que vous choisissez de cuisiner, rappelez-vous que le choix des produits doit être abordé de manière responsable. Les oignons doivent être juteux, sans douceur ni pourriture. Sachez qu'en économisant sur la qualité, vous gâcherez le plat.
Pour préparer la salade aux oignons, préparez une planche à découper, un couteau tranchant, une râpe, un mixeur, des assiettes pour les ingrédients et une assiette pour le plat fini. Vous pouvez mettre la salade aux oignons dans un bol profond ou dans un plat large et plat.
Recettes de salade d'oignons:
Recette 1: Salade aux Oignons
Avec l’arrivée du printemps, divers jeunes légumes apparaissent sur les marchés et dans les magasins: tomates, concombres, chou, poivrons et légumes verts frais. Gâtez-vous avec votre corps en manque de vitamines pour l’hiver - préparez une salade avec des oignons de légumes de saison. Le temps de cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes. Pour rendre la salade inhabituelle, créez une vinaigrette intéressante - à base d’huile de pépins de courge et de moutarde de Dijon avec grains.
Ingrédients requis:
- Tomates 2 pièces
- Concombre 2 pièces
- Poivre bulgare 1 pièce (mieux choisir jaune)
- Persil frais
- Aneth frais
- Jeune oignon
- Pour la vinaigrette - huile de citrouille, moutarde de Dijon, sel
Méthode de préparation:
Lavez soigneusement tous les légumes et les herbes. Pour les légumes verts, versez l’eau dans un bol profond et mettez le persil et l’aneth dans le bol pour bien laver le sol.
Couper les tomates en fines tranches.
Concombres coupés en tranches semi-circulaires.
Les graines de poivre sont enlevées et coupées en tranches épaisses.
Coupez les légumes en gros, pour cette salade, cette façon de couper est la plus appropriée.
Hachez les légumes et les oignons au couteau.
Mélanger l'huile de citrouille, la moutarde de Dijon et le sel dans un bol séparé.
Combinez les légumes coupés avec les herbes et la vinaigrette et servez la salade avec les oignons sur la table!
Recette 2: Salade aux oignons et aux crabes
Cette recette implique la préparation d'une délicate salade de choux. Vous aurez besoin d'un œuf, de chair de crabe, de fromage fondu et d'oignons. Les oignons sont mieux marinés dans du vinaigre de cidre de pomme afin que la salade finie soit tendre et légère. Layers layers dressing - un mélange de mayonnaise, de crème sure et de persil haché.
Ingrédients requis:
- Oignon 1 pièce
- Conserves de chair de crabe 300 grammes (ou bâtonnets de crabe)
- 4 oeufs de poulet
- Fromage à pâte dure salé (type "russe") 100 grammes
- Fromage Fondu "Amitié" 2 morceaux (200 grammes)
- Pour vinaigrette - mayonnaise, crème sure, persil haché, sel
- Pour la marinade - vinaigre de cidre de pomme 2 cuillères à soupe, eau minérale 1 cuillère à soupe, sucre 1 cuillère à café
Méthode de préparation:
Lavez le persil, hachez-le finement avec un couteau ou dans un mélangeur. Mélangez la mayonnaise, le persil et la crème sure, salez la vinaigrette.
Faire bouillir les œufs durs, refroidir à l'eau froide, puis retirer la coquille et séparer le blanc du jaune. Protéines frotter sur une râpe fine, hachez les jaunes avec un couteau.
Râpez le fromage dur sur une râpe fine, mélangez-le avec des protéines et une petite quantité de vinaigrette. Mettez ce mélange comme première couche de laitue.
Les oignons nettoient les cosses et les hachent aussi petits que possible. Faire la marinade en mélangeant les ingrédients. Mettez les oignons dans la marinade et laissez-les pendant 10 minutes. Au fil du temps, presser l'oignon et le placer sur la première couche de laitue, graisser avec la vinaigrette.
Ouvrez la viande en conserve avec de la chair de crabe, coupez-la. Si vous utilisez des bâtonnets de crabe, coupez-les finement avec un couteau. Mettez la prochaine couche de laitue, graisser avec la vinaigrette.
Râpez le fromage fondu sur une râpe et placez-le sur une couche de crabe, graisser abondamment avec la vinaigrette.
Saupoudrer la salade de jaune haché.
Une salade avec des oignons et des crabes peut être servie immédiatement, mais vous pouvez la laisser reposer pour rendre le plat plus succulent.
Recette 3: Salade aux oignons et légumes bouillis
Bien que le plat ne soit composé que de légumes, il s'avère très satisfaisant. Le dernier rôle n’est pas joué par l’ingrédient secret: des oignons vieillis dans de l’eau bouillante. Il perd son odeur forte, mais conserve en même temps un goût délicat et croustillant.
Ingrédients requis:
- Betteraves - 2 morceaux de taille moyenne
- Oignons 2 morceaux de taille moyenne
- Carottes 2 pièces
- Œuf de poulet - 3 pièces
- Ail - 2-3 dents
- Fromage fondu 1 pièce (100 grammes)
- Fromage dur 100 grammes
- Pour vinaigrette - crème sure, mayonnaise, sel
Méthode de préparation:
Faire une imprégnation pour la salade. Pour ce faire, combinez la mayonnaise et la crème sure dans le rapport souhaité, sel.
Lavez les betteraves et faites-les bouillir. Les betteraves seront prêtes dans 50 à 55 minutes et prépareront les autres ingrédients. Lorsque le buryak est prêt, enlevez la peau et frottez-le sur une râpe fine. Ce sera la première couche de laitue, qui doit être un pansement bien lubrifié.
Épluchez les oignons, hachez-les finement et remplissez-les d'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Après cela, égouttez l'eau, pressez l'oignon et posez une couche sur les betteraves, faites tremper la vinaigrette.
Faites bouillir les œufs durs, retirez les coquilles et hachez-les finement ou râpez-les. Le fromage fondu est également râpé sur râpé (peut être gros). Connectez l'œuf au fromage, entrez dans la vinaigrette et l'ail passé dans le presse-ail. Mélanger et déposer une couche d'oignon.
Faites bouillir la carotte et frottez-la sur la plus petite râpe. Mettez les carottes dans la couche suivante, imbibez la vinaigrette.
Râpez le fromage à pâte dure sur la râpe la plus fine et saupoudrez le plat préparé. Mettez la salade aux oignons et aux légumes cuits pendant une heure au réfrigérateur avant de servir.
Recette 4: Salade à l'oignon et au jambon
Cette salade est également connue sous le nom de "Gentleman" pour sa haute valeur énergétique. Mais voici le secret: cette salade est nourrissante, mais pas du tout calorique, car elle ne contient pas de pommes de terre ni de viande grasse. Par conséquent, il peut être consommé non seulement par des messieurs, mais également par une femme - sans nuire à la silhouette.
Ingrédients requis:
- Jambon De Poulet 300 g
- Œuf de poulet 2 pièces
- Concombre salé 2 pièces
- Oignons verts
- Fromage à pâte dure 200 grammes
- Pour vinaigrette - crème sure, mayonnaise, noix 50 grammes, sel
Méthode de préparation:
Jambon de poulet coupé en larges lanières.
Faire bouillir les œufs durs, les peler et les hacher finement.
Couper le concombre mariné en tranches ou en pailles.
Râpez le fromage à pâte dure.
Hacher finement l'oignon vert.
Écraser la noix avec un mélangeur. Mélanger les noix, la mayonnaise et la crème sure.
Mélanger le jambon, l'oeuf, le concombre et le fromage, mélanger avec la vinaigrette et la moitié de l'oignon. Bien mélanger Saupoudrer le plat fini avec la deuxième partie de l'oignon vert.
Recette 5: Salade aux oignons chauds
Les salades chaudes sont entrées en vogue il n'y a pas si longtemps. Au début, ils sont apparus dans des restaurants, puis ils ont déménagé dans nos maisons. La salade tiède est bonne car elle peut être utilisée comme plat principal, accompagnée de viande. Cette recette ne vous prendra pas plus de 10 minutes, mais la salade chaude aux oignons obtenue sera digne des meilleurs restaurants de la ville!
Ingrédients requis:
- Brocoli 200 grammes
- Haricots verts 100 grammes
- Carottes 1 pièce
- 1 oignon moyen
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Persil frais
- Huile de tournesol pour la friture
- Sauce soja
Méthode de préparation:
Pour cette salade, vous pouvez utiliser à la fois des légumes frais et des légumes frais surgelés. Si vous utilisez des légumes surgelés, décongelez-les avant la cuisson.
Pelez et coupez les carottes en dés. Brocoli divisé en inflorescences.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Lavez le persil et hachez-le finement.
Épluchez l'oignon et cousez aussi fin que possible avec des demi-anneaux.
Chauffer la poêle, la graisser avec de l'huile de tournesol. Mettez les oignons dans une poêle, en remuant pendant 3 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les légumes aux oignons et faites les frire 10 minutes à feu moyen. Saupoudrer les légumes avec la sauce soja.
Retirer les légumes du feu, mettre dans un plat pour servir. Saupoudrer de fromage à pâte dure et ajouter le persil, ne mélangez pas.
Servir la salade d'oignons tiède immédiatement après la cuisson.
Salade "Gentle" - secrets et conseils des meilleurs chefs
Si vous remplissez une salade d'oignons avec une vinaigrette crémeuse ou balayée, laissez-la reposer. Deux ou trois heures suffisent, mais la salade sera encore plus savoureuse si vous la laissez au réfrigérateur toute la nuit.
