C'est souvent dans un message que vous voulez quelque chose de non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant.
Et ici, les boulettes de pommes de terre seront utiles.
Boulettes de carême avec pommes de terre - principes de base de la cuisine
Pour les boulettes ordinaires, un œuf est mis dans la pâte, de sorte que beaucoup de gens pensent que ce plat ne peut pas être cuit à jeun. Mais la boulette pour les boulettes peut être pétrie sans oeufs, seulement sur l'eau, le sel et la farine.
À partir des ingrédients ci-dessus, la pâte fraîche est pétrie et laissée au repos.
Faire bouillir les pommes de terre pour la garniture et les réduire en purée. Les boulettes de pâte peuvent également être fabriquées à partir de pommes de terre crues. Dans ce cas, il est finement frotté, après quoi ils sont complètement obsolètes. Après cela, des oignons finement hachés sont ajoutés aux pommes de terre. Faites frire les oignons et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. En plus des oignons, des champignons séchés ou frais, du chou ou d'autres légumes sont ajoutés à la garniture. Le remplissage est complètement refroidi.
La pâte reposée est étalée et découpée avec un moule spécial en fer ou un verre avec les mêmes cercles. Sur chacun, déposer les boulettes de remplissage et de forme.
Les boulettes de pâte sont trempées dans de l'eau bouillante, salées et bouillies pendant environ sept minutes.
Vous pouvez faire séparément la friture des oignons et le verser avec des boulettes prêtes à l'emploi. Secouez bien pour que l'huile soit uniformément répartie et ne colle pas.
Recette 1. Dumplings de Carême aux Pommes de Terre
Les ingrédients
La pate
350 g de farine;
7 g de sel iodé;
180 ml d'eau filtrée;
huile de tournesol - 60 g.
Farce
poivre noir fraîchement moulu;
oignon - 3 têtes;
pommes de terre - six pièces;
sel de mer;
huile de tournesol.
Méthode de cuisson
1. Tamisez la farine dans un grand bol et mélangez-la avec du sel. Versez de l'huile de tournesol et de l'eau potable. Mélanger le tout avec une spatule et pétrir la pâte. Lorsque la pâte commence à se rassembler dans un bol, déposez-la sur une table saupoudrée de farine et malaxez, en ajoutant progressivement la farine pendant cinq autres minutes. Puis enveloppez-le dans un film et couvrez-le avec un bol. Laissez reposer pendant une heure.
2. Pelez les tubercules de pommes de terre, lavez-les, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau filtrée, de sel et mettez à brûler. Dès que l'eau commence à bouillir, retirez la mousse, allumez le feu et laissez cuire à feu doux pendant quarante minutes.
3. Égoutter le bouillon de pommes de terre. Pétrir le légume lui-même, en ajoutant un peu de bouillon jusqu'à ce que la purée de pomme de terre acquière une consistance uniforme.
4. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l'oignon pelé et haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous répartissons les oignons dans la purée de pommes de terre et nous les mélangeons. Farce au poivre et au sel.
5. Étalez la pâte sur une table écrasée avec de la farine. Couper un verre avec un verre. Sur chacun on met le remplissage et on forme une boulette.
6. Trempez les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante. Mélanger doucement et cuire, après leur levée, sept minutes à feu doux. Nous sortons une cuillère perforée sur une assiette de raviolis et nous versons avec de l’huile de tournesol.
Recette 2. Boulettes de carême avec pommes de terre et herbes
Les ingrédients
La pate
450 l de bouillon de pomme de terre;
700 g de farine;
6 g de sel.
Farce
un bouquet d'herbes fraîches;
sel de mer;
600 g de pommes de terre;
poivre noir
Pour le classement
huile de tournesol non raffinée;
les oignons.
Méthode de cuisson
1. Pelez les tubercules de pomme de terre. Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et plongez les pommes de terre dans l'eau. Ne salez pas l'eau! Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifiez l'état de préparation du légume avec une fourchette. Si elle entre librement dans les pommes de terre, il est prêt. Mettez les pommes de terre dans une passoire. Verser le bouillon dans un bol séparé
2. Refroidissez légèrement la pomme de terre et écrasez-la avec une bouchée. Poivre et sel Rincer un tas de verts et secouer l'excès d'humidité. Broyer les verts et l'ajouter à la garniture. Remuer et refroidir complètement.
3. Mélanger la farine avec du sel dans un bol profond. Ensuite, versez progressivement le bouillon de pommes de terre chaud et pétrissez la pâte molle et élastique. Pétrir la pâte à nouveau. Saupoudrez la table de farine et roulez une partie de la pâte en une fine couche. Couper les cercles dans une forme ronde. Placez au milieu de chaque remplissage et recouvrez les bords. Placez les boulettes sur le plateau et couvrez-les de papier d'aluminium.
4. Placez une casserole d'eau profonde sur la cuisinière, faites-la bouillir et salez-la. Abaissez les boulettes une à la fois et mélangez immédiatement afin qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils apparaissent. Retirer les boulettes préparées dans une assiette avec une cuillère à égoutter.
5. Hachez l'oignon pelé avec des demi-anneaux minces. Faire frire l'oignon dans l'huile jusqu'à coloration dorée. Placez l'oignon sur les boulettes et mélangez doucement.
Recette 3. Boulettes de carême avec pommes de terre et alevins de carottes et d'oignons
Les ingrédients
40 ml d'huile de tournesol;
370 g de farine;
35 ml d'huile d'olive;
400 g de pommes de terre;
100 g de carottes;
2 oignons;
eau purifiée - 150 ml;
sel de mer - 4 g.
Méthode de cuisson
1. Tamiser la farine avec du sel dans un bol profond. Versez de l'eau tiède et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher des paumes, tout en restant molle. Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la au chaud pendant une heure.
2. Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans oublier de saler l'eau. Égoutter le bouillon de pommes de terre dans un bol séparé. Versez-le graduellement dans les pommes de terre et écrasez-le dans une purée de pommes de terre.
3. Pelez les carottes et les oignons. Broyer les légumes sur une râpe fine et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez les deux tiers de la frite dans de la purée de pommes de terre, du poivre et du sel. Vous pouvez ajouter des verts hachés. Arroser d'un peu d'huile d'olive et bien mélanger.
4. Broyez la surface de travail avec de la farine. Sur elle, étalez une partie de la pâte et découpez des cercles avec un verre. Mettez une garniture refroidie sur chacun et fixez les bords.
5. Jeter les boulettes dans l'eau bouillante une à la fois, saler et cuire pendant huit minutes. Prenez les boulettes dans une assiette et recouvrez du reste de rôti de légumes.
Recette 4. Boulettes de carême avec pommes de terre et champignons au miel marinés
Les ingrédients
une livre de pommes de terre;
60 ml d'huile de tournesol;
200 g de champignons marinés;
700 g de farine;
50 g d'aneth frais;
600 ml de bouillon de pomme de terre.
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre. Lavez-le et coupez-le en rond de cinq millimètres d'épaisseur. Mettez dans une casserole et remplissez avec de l'eau filtrée. Ne pas ajouter de sel.
2. Égouttez la marinade des champignons et pressez-les légèrement.
3. Versez la décoction de pommes de terre bouillies dans la vaisselle, où vous pétrirez la pâte. Salez et laissez refroidir. Écrasez les pommes de terre dans une purée de pommes de terre, ajoutez les champignons marinés et l'aneth haché. Essayez-le et, si nécessaire, salez.
4. Versez l'huile et 30 ml de marinade aux champignons dans un bouillon de pommes de terre chaud. Ajouter la farine en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fraîche. Enveloppez-le dans un film et laissez reposer. Il collera légèrement aux paumes des mains, mais n'ajoutez pas beaucoup de farine, sinon les boulettes deviendront caoutchouteuses.
5. Couper une partie de la pâte, en faire un flagelle et la couper en morceaux. Rouler dans la farine et rouler chacun. Placez la farce au centre et recouvrez les bords de la pâte.
6. Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante, mélangez doucement et faites cuire environ huit minutes. Transférer dans une assiette creuse, verser un filet d'huile et hacher l'aneth avec des herbes hachées.
Recette 5. Boulettes de carême avec pommes de terre de pomme de terre
Les ingrédients
un bouquet d'aneth vert;
trois verres de farine;
sel iodé - 6 g;
la carotte;
un verre d'eau filtrée;
oignon;
huile de tournesol - 100 ml;
quatre pommes de terre;
chou blanc - 400 g.
Méthode de cuisson
1. Mélangez la farine et le sel dans un bol profond. Combinez séparément l'eau et une cuillerée d'huile. Nous versons progressivement le mélange d’huile et d’eau dans la farine, pétrissons la pâte et l’enveloppons d’un film de sorte qu’elle ne résiste pas aux intempéries, puis laissons reposer.
2. Hachez finement le chou. Pelez l'oignon et la carotte. Oignon haché finement. Trois grandes carottes. Épluchez les pommes de terre et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter le bouillon et pétrir dans une purée de pommes de terre.
3. Faites chauffer l'huile de tournesol et mettez-y du chou, des oignons et des carottes râpées. Faites cuire tous ensemble en remuant jusqu'à ce que le chou soit ramolli. À la fin, ajouter l'aneth haché. Mélanger la purée de pommes de terre avec le chou cuit et mélanger. Nous refroidissons complètement le remplissage.
4. Coupez une partie de la pâte et roulez-la dans une saucisse. Couper en morceaux. Chaque rouleau dans la farine et rouler dans un cercle. Placez la garniture au milieu et fermez bien les bords.
5. Jeter les boulettes dans de l'eau bouillante, mélanger et cuire pendant sept minutes. Nous les sortons avec une cuillère perforée et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Recette 6. Dumplings cuits à la vapeur avec pommes de terre, champignons et légumes cuits à la vapeur
Les ingrédients
amidon - 50 g;
500 g de farine;
huile de tournesol;
300 ml d'eau filtrée;
60 g de pâte de tomate;
6 g de sel;
chou blanc - un demi-kilogramme;
6 pommes de terre;
poivre noir fraîchement moulu;
3 têtes d'oignon;
bouquet d'aneth;
champignons - 200 g;
60 ml de sauce de soja;
une pincée de cèpes séchés.
Méthode de cuisson
1. Après avoir épluché les pommes de terre, remplissez-les d'eau bouillante et laissez bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Hachez le chou finement et faites-le frire pendant cinq minutes. Puis salez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Nous séparons la pâte de tomate avec de l'eau jusqu'à la consistance de la crème sure et la remplissons de chou. Remuer et laisser mijoter pendant un peu plus de temps.
3. Nettoyez et coupez les champignons en petits morceaux. Nous les répandons dans de l'huile chauffée et les faisons frire à feu vif jusqu'à l'apparition d'un léger aspect rosé. Puis versez la sauce soja. Mélangez et continuez à mijoter. Piler une pincée de cèpes séchés dans un mortier à l’état de poudre et les ajouter aux champignons. Faire cuire pendant quelques minutes et complètement cool.
4. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon pelé et finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Égouttez le bouillon de la pomme de terre finie. Salez et écrasez-le dans une purée de pommes de terre. Ajouter l'oignon et le champignon rôti et l'aneth haché. Verser le bouillon et amener la purée de pommes de terre à la consistance désirée.
6. À partir de l'eau, de la farine, de l'amidon et du sel, pétrir la pâte. Nous le roulons en une couche et découpons les tasses avec un verre. Au milieu de chacun, nous mettons une farce de chou et de pommes de terre. Nous formons une boulette. Nous les plaçons sur le treillis d'une chaudière double, après l'avoir préalablement graissé à l'huile. Lorsque l'eau commence à bouillir dans le bain-marie, nous installons la grille et cuisons, en la couvrant pendant dix minutes.
7. Lubrifiez les boulettes préparées avec du beurre, mettez-les dans une assiette creuse et servez-les avec des alevins d'oignons.
Recette 7. Dumplings de carême avec pommes de terre et chou
Les ingrédients
un verre d'eau tiède;
750 g de farine;
3 g de sel de mer;
25 ml d'huile de tournesol.
Farce
huile végétale - 50 ml;
150 g de chou blanc;
le sel;
tête d'oignon;
poivre noir;
deux gousses d'ail;
25 g d'aneth;
deux pommes de terre;
carotte
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les dans une purée de pommes de terre.
2. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Ail et oignon pelés, hachés. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Coupez le chou en fines lanières, ajoutez-le aux légumes et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
4. Combinez la purée de pommes de terre avec le chou à l'étouffé et l'aneth haché. Salez et mélangez. Cool complètement.
5. Pétrir la pâte, la rouler en une couche et couper les mêmes cercles avec une forme ronde spéciale. Mettez le remplissage et fermez les bords étroitement.
6. Faites bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer et arroser d'huile d'olive.
Dumplings de carême avec pommes de terre - Trucs et astuces
Vous pouvez pétrir la pâte pour obtenir des boulettes maigres sur un bouillon de pomme de terre ou du soda.
Si vous avez peur que la pâte sans œufs puisse flotter, faites cuire les boulettes pour un couple.
Des boulettes prêtes peuvent être servies avec des oignons frits.
Pour les raviolis maigres, purée de pommes de terre en décoction.
Vous pouvez ajouter des champignons sautés à la purée de pommes de terre. Dans ce cas, les boulettes seront non seulement savoureuses, mais aussi aromatiques.
