L'une des principales cultures céréalières du monde, le riz, est consommée sous forme de farine dans une proportion légèrement inférieure à celle sous forme de céréale.
La farine de riz est bonne pour la santé et l'apparence du corps, mais il est également important de connaître les limites possibles de son utilisation.
Comment la composition et les avantages de la farine de riz sont-ils liés
La farine de riz est fabriquée à partir de riz de différentes variétés, mais toutes divisées en deux catégories:
• blanc, à partir de riz blanc comme neige poli;
• riz brun foncé.
La seconde variété, autrement appelée à grains entiers, est légèrement moins populaire que la première, mais est considérée comme plus utile, car pour elle, les grains ne sont d'abord nettoyés que par une mince coque supérieure.
La farine de riz blanc - de goût neutre, n'interrompt pas les teintes aromatiques des autres produits. Le grain entier a un goût plus prononcé avec une légère note de noisette.
Cette farine extraordinaire est un ingrédient indispensable dans les cuisines de la Chine et des pays d’Asie du Sud-Est et du Japon. Il est utilisé pour préparer des nouilles translucides, des dim sum, des pancakes pour le célèbre canard de Pékin, du pain et des pâtisseries. Ils fabriquent du papier de riz, très prisé pour les rouleaux de printemps et pour l’impression de dessins colorés sur un gâteau. La farine est utilisée pour épaissir les yaourts, les soupes, les céréales, les sauces et la panure.
Les produits de boulangerie à base de farine de riz ont une croûte croustillante et une mie poreuse, mais dans la plupart des recettes, vous devez mélanger la farine de blé à la farine de riz (au moins 25% du volume total), sinon tout est cuit sans importance et la pâte à levure ne va pas augmenter du tout.
La farine de riz nécessite une augmentation (en comparaison du blé) dans les recettes de test des proportions d’eau et d’œufs, car elle absorbe très bien l’humidité.
Il est également combiné avec de la farine d'avoine, de maïs, de sarrasin, de farine de noix, bref.
Afin de ne pas détériorer la qualité des produits, la farine de riz ancienne n'est jamais gênée par la fraîcheur.
La farine de riz est produite à la fois selon le GOST (utilisé pour la production d'aliments pour bébés - purées de légumes et de viande) et selon le TU (vendu dans les magasins, en demande pour la fabrication de divers produits).
Cuire la farine de riz à la maison ne fonctionnera pas. Il sera possible de moudre le grain plus que convenablement, mais la structure très poudreuse ne peut être obtenue que dans des conditions industrielles.
Durée de conservation de la farine de riz - pas plus de six mois, assurez-vous de la placer dans un endroit sombre, sec et frais. Mieux: dans un récipient avec un couvercle hermétique, le goût de cette farine se dégrade avec le temps en raison de l’accès à l’air.
La farine de riz a une composition unique. Il contient des acides aminés et des minéraux, en particulier une teneur élevée en manganèse, sélénium, phosphore, cuivre, zinc et potassium.
Mais sa principale caractéristique est l'absence totale de gluten. D'une part, le manque de gluten ne permet pas d'en cuire beaucoup sans ajouter de la farine de blé. Mais, d’un autre côté, cela en fait un produit indispensable pour ceux qui sont contraints d’éviter le gluten en raison d’allergies.
La farine de riz contient une grande quantité d’amidon, ce qui ajoute de l’importance au régime alimentaire des amateurs de mode de vie et de sport sains.
Sa valeur énergétique est d’environ 360 kcal pour 100 g, dont 80% d’hydrates de carbone et 6% de protéines. Mais une petite quantité de protéines de riz a de la valeur - elles participent à la construction de nouvelles cellules.
Cette même portion fournit 12% des besoins quotidiens en fibres alimentaires d'un adulte. La fibre de riz a un effet absorbant: elle absorbe les toxines, les sels de métaux lourds, les restes de nourriture non digérée, et tout cela élimine du corps, tout en stimulant doucement l'activité de l'intestin, améliorant ainsi le métabolisme.
Les plats à base de farine de riz sont faciles à digérer, alourdissant au minimum le système digestif.
L'utilisation de farine de riz n'est pas contre-indiquée même en cas d'entérocolite chronique et d'ulcère gastrique.
Les plats de farine de riz sont bien rassasiés. Tellement bon qu'ils réduisent le besoin du corps lui-même (et le besoin qui en découle purement psychologique) de se régaler de quelque chose de délicieux et sucré, ou de graisse.
De quels troubles et maladies la farine de riz profite-t-elle?
La consommation régulière de farine de riz normalise la composition du sang, y compris en abaissant le taux de sucre et en protégeant contre les substances nocives qui pénètrent dans l'organisme en provenance de l'atmosphère.
En outre, l'ajout de farine de riz au régime hebdomadaire aide à:
• prévention des maladies du système musculo-squelettique;
• améliorer la fonction cardiaque pendant le stress physique et psycho-émotionnel;
• la prévention de la gastrite, en particulier lorsque l’on aime les aliments épicés et épicés;
• normalisation de la composition du sang et amélioration vasculaire - en raison de la teneur importante en cuivre du riz.
Séparément, il convient de noter les avantages de la farine de riz pour le foie, dont la santé affecte directement l’état de l’organisme.
Sinon, quels sont les avantages de la farine de riz
Les qualités de la farine de riz ont été testées il y a plusieurs siècles dans le domaine de la cosmétologie des pays asiatiques. Aujourd'hui, il n'est pas rare de voir divers produits avec elle: gels de lavage, gommages, etc.
Mais le riz est utile pour la beauté du visage et quand il est mangé, et il peut:
• resserrer le contour du visage;
• améliorer l'hydratation de l'épiderme;
• soulager l'inflammation et les éruptions cutanées;
• rafraîchir le teint et lui redonner de l'éclat.
L’essentiel n’est pas de vous servir, par exemple, avec des tartes à la farine de riz cuites au four ou des pancakes, mais de donner la préférence à des plats plus sains, tels que les nems.
La farine de riz brun ou de riz sauvage noir (il est très rare en vente), en comparaison avec la farine de riz blanche, contient une énorme quantité de vitamines B, ce qui lui confère des propriétés utiles pour renforcer les défenses naturelles de l'organisme contre:
• maladies infectieuses;
• facteurs environnementaux nocifs - de la pollution au rayonnement artificiel et solaire;
• les effets du stress, qui, comme vous le savez, peuvent avoir un effet important sur la santé.
Toute farine de riz est utile en période de convalescence après des blessures graves et des maladies graves, elle aide à établir le métabolisme et augmente la vitalité.
Quelle farine de riz peut être nocive
Malgré tous les avantages de la farine de riz, celle-ci n’accumule toujours pas de substances utiles dans un complexe pour le bon fonctionnement du corps humain. Il est donc vivement recommandé de ne pas en faire un aliment à la base de tout type de régime.
Dans ce cas, les effets nocifs de la farine de riz se manifesteront au moins par un dysfonctionnement métabolique.
Les dommages causés par la farine de riz (comme par principe les gruaux de riz) sont particulièrement perceptibles quand ils sont surabondants dans le régime alimentaire et cela se manifeste:
• troubles du système nerveux, provoqués notamment par un manque de thiamine;
• gain de poids en raison de sa forte teneur en calories;
• ralentir le tube digestif et la constipation - parce que le riz est riche et traverse lentement les fibres du tractus gastro-intestinal.
Les jours où il y a beaucoup de plats à base de farine de riz sur la table, vous devez en boire davantage pour maintenir l'équilibre eau-sel et éviter la déshydratation, car ce produit favorise activement l'élimination des fluides de l'organisme.
De plus, pour que la farine de riz ne présente aucun danger, son utilisation devrait être limitée aux personnes ayant reçu un diagnostic de diabète et aux hommes souffrant de dysfonction érectile.
